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Pasta al Pesto con Ossobuco de ternera

Receta de Pasta al pesto

para 4 personas:

 

Ingredientes:

  1. 500gr de pasta fresca.
  2. 1 atado de albahaca.
  3. 1/2 taza de aceite de oliva (Extra virgen).
  4. 1 cucharada de parmesano rayado
  5. 1puñado de almendras (si son piñones genoveses mejor).
  6. 1 ajo ligeramente tostado en su cáscara.
  7. Sal marina y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una olla calentar suficiente agua para cocinar la pasta, al menos dos litros de agua. Luego, le agregas sal y un chorrito de aceite antes de que llegue a ebullición.
  2. Una vez el agua rompa hervor, le agregas la pasta fresca y cocinas hasta tener ese punto al dente que queremos lograr. Recuerda que la pasta fresca se cocina más rápido que la tradicional pasta de marcas comerciales.
  3. Una vez este la pasta al punto deseado, la drenas en un colador de pasta y la vuelves a disponer en la olla de la cocción donde le vas a agregar un chorrito de aceite de oliva y la incorporas para que no se te vaya a pegar.
  4. Por otro lado vamos adelantando la salsa pesto. Para esto vamos a tomar el vaso de la licuadora y le agregamos toda la albahaca desojada en su interior, seguido de esto le agregamos los frutos secos, el ajo picado finamente y el parmesano, con algo de sal y pimienta. Prosigues a licuar por pulsos mientras le agregas el aceite de oliva en hilo, sigues licuando continuamente hasta tener una mezcla homogénea y muy aromática. Rectificas la sazón y reservas en un lindo frasco para llevar a la mesa. No olvides poner un poco más de aceite en la superficie para que no se te oxide la salsa.

Receta de Ossobuco de ternera

Para 4 personas:

 

Ingredientes:

  1. 2 libras de ossobucco de ternera.
  2. 1 Lata grande de tomates en dados.
  3. 1/2 copa de vino blanco seco.
  4. 1 Naranja (su ralladura como su jugo).
  5. 1/4 de taza de harina de trigo.
  6. 1 chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes subreceta:

(Gremolata para agregar a la ternera).

  1. Perejil liso,
  2. Ajo picado finamente
  3. Parte de ralladura de naranja.

 

Preparación:

  1. Enharina las piezas de ternera cuidadosamente, sazonándolas con sal y pimienta.
  2. Inmediatamente ubícalas espaciadamente en una bandeja para luego ser llevada al horno, a fuego alto durante 15 a 20 minutos o hasta que obtengan un dorado intenso que le confiera sabor a la salsa.
  3. Una vez esté la ternera bien dorada, ubica siempre cuidadosamente de no desbaratarles, en una olla a presión junto con el sumo de naranja, el vino blanco seco y los tomates de lata (deben ser de lata porque los tomates colombianos nuestros son muy ácidos) y vuelves a sazonar un poco con sal y pimienta.
  4. Apenas tengas el estofado correctamente dispuesto, cierras la olla a presión y cocinas por otros 15 a 20 minutos máximo, para que la salsa tenga sabor intenso y no con la idea de ablandar la ternera, pues su textura ya es blanda. Quieres más bien convertir ese tejido conectivo que une el hueso a la carne en geles que enriquezcan la salsa mediante este método de cocción.

Preparación gremolata:

  1. Picas finamente el perejil, el ajo y la ralladura con un cuchillo bien afilado, luego lo mezclas todo para lograr ese efecto aromático tan característico que posteriormente rociarás por encima del plato.

Emplatado:

Sirves la pasta de base, seguido de las piezas de ternera. Le agregas su correspondiente salsa, pesto sobre la pasta y la salsa de la cocción del ossobuco sobre la ternera rociándola con la gremolata. Por último, adicionas más parmesano, que sea en tiras gruesas para obtener su sabor y preferiblemente parmigiano reggiano.

PD: No dudes en hacer este mes esta receta para consentir a esa fashion foody mom que tienes y que tanto amas. Recrea la receta y cuéntanos cómo te va haciéndola, comenta posteando tu foto y si tienes dudas, muy seguramente algún Fuds Member que se encuentre conectado te la responderá. Sigue cada actualización en el Social Activity e interactúa con otros amantes de la gastronomía! 

 

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Brownie de Cacao fácil y rápido

Receta para 8 personas.

Ingredientes:

  1.  2 tabletas de Cacao Lok 70%
  2. 1 taza de Brownie Mix GlutenFri
  3. 1/2 taza de almendras enteras.
  4. 4 huevos
  5. 1 barra de mantequilla sin azúcar o aceite de coco.
  6. 1 cucharada de Cacao en polvo (opcional) 

 

Preparación: 

  • Derrite la mantequilla y el cacao en un tazón, mezcla con un batidor de globo e integra con los ingredientes secos (agrega cacao en polvo para un toque muy indulgente de sabor a cacao). Dispone la mezcla uniformemente en una bandeja enmantequillada y enharinada junto con las almendras ligeramente tostadas.
  • Por último lleva al horno precalentado previamente, hornea a 180 grados centígrados durante 25 minutos y listo tienes tus brownies saludables de una forma rápida y sencilla.
  • Haz esta receta fácil y cuéntanos cómo te queda en tu Muro del Social Activity.